Fact finding mission 2017 und erste Schulungen
Im Jahr 2017 führte Zambesi Health e.V. (ZH) eine Fact-Finding-Mission in Kazungula, Sambia, durch, bei der insgesamt einundzwanzig Stakeholder aus dem Bezirk teilnahmen. Diese Stakeholder umfassten Gemeinde-, Tier- und Gesundheitsfachleute, Metzger, den örtlichen Marktleiter und Landwirte. Das Ziel dieser Mission war es, die Bedürfnisse der Kazungula-Gemeinschaft im Bereich der Verbesserung der Lebensmittelhygiene zu ermitteln.
In zahlreichen Diskussionen in rotierenden Expertengruppen sowie gemeinsamen Treffen konnten gemeinsame Ziele definiert werden. Die wichtigsten Ziele waren:
Schulungsinhalte
- Verbesserung des Wissens über Hygiene bei Landwirten, ihren Familien und Schulkindern: Es wurde erkannt, dass ein grundlegendes Verständnis für Hygienemaßnahmen von entscheidender Bedeutung ist, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. Schulungen und Aufklärungsprogramme sollten entwickelt werden, um das Bewusstsein für Hygienestandards zu schärfen und die Umsetzung in den landwirtschaftlichen Betrieben zu verbessern.
- Aufbau lokaler Vertriebsketten zur Vermarktung lokal produzierter sicherer Milchprodukte: Es wurde erkannt, dass lokale Landwirte qualitativ hochwertige Milchprodukte herstellen können, die einen sicheren Konsum ermöglichen. Um diese Produkte erfolgreich zu vermarkten, sollte die Schaffung lokaler Vertriebsketten gefördert werden, die den Zugang zu sicheren und gesunden Lebensmitteln für die Gemeinschaft erleichtern.
Praktische Übungen
Diese Ergebnisse der Fact-Finding-Mission bilden eine wichtige Grundlage für zukünftige Maßnahmen und Programme von Zambesi Health e.V. in der Kazungula-Gemeinschaft. Durch die Zusammenarbeit mit den Stakeholdern vor Ort streben wir an, das Bewusstsein für Lebensmittelhygiene zu stärken und nachhaltige Lösungen zur Verbesserung der Lebensmittelversorgung in der Gemeinschaft zu schaffen.
Wir danken allen Teilnehmern der Fact-Finding-Mission für ihre wertvollen Beiträge und freuen uns darauf, gemeinsam mit der Kazungula-Gemeinschaft die identifizierten Ziele zu erreichen.
Im Rahmen unserer Bemühungen, die Lebensmittelhygiene in der Kazungula-Gemeinschaft in Sambia zu verbessern, führte Zambesi Health e.V. eine Reihe von praktischen Übungen und Seminaren durch, die zu guten Ergebnissen führten.
Ein wichtiger Meilenstein war die erfolgreiche Durchführung eines zweitägigen Workshops zur gemeinsamen Fleisch- und Milchhygiene, der auch die Herstellung von lokal produziertem, sicheren Halloumi-Käse umfasste.
Kooperation
Während des Workshops erhielten die Teilnehmer wertvolle Kenntnisse und praktische Fähigkeiten im Bereich der Lebensmittelhygiene, wie zum Beispiel die Konservierung und Sterilisierung durch Abkochen und die Erkrankungen, die durch Rohverzehr von Lebensmitteln entstehen können.
Das Händewaschen als Grundlegende Hygienemaßnahme ist in Sambia schon sehr gut etabliert, allerdings gibt es Schwierigkeiten an Orten, an denen kein fließen Wasser zu verfügung steht. Daher bauten wir mit den Bauern und Bäuerinnen gemeinsam Tippi Taps.
Weiterhin stand die Herstellung von Halloumi-Käse im Fokus, da dies eine lokal produzierte Spezialität mit großem Potenzial für die Vermarktung darstellt. Durch die Schulung der Teilnehmer in den besten Hygienepraktiken konnten wir sicherstellen, dass der Produktionsprozess des Halloumi-Käses den höchsten Hygienestandards entspricht.
Im Anschluss an den Workshop fand ein Treffen mit den Vorstandsmitgliedern der Genossenschaft „Kazungula Multi-Purpose Co-operative Limited“ statt. Bei diesem Treffen wurden konkrete Pläne zur Verbesserung der Hygiene besprochen und entwickelt.
